Instrucciones
- En una ollita de acero inoxidable o sartén de teflón vierte la taza de Azúcar Mascabado Domino®, lleva a fuego medio bajo y cocina sin mover hasta que el azúcar se disuelva uniformemente y se forme un caramelo.
- Vierte el caramelo sobre un molde engrasado de 24 centímetros de diámetro por 8 centímetro de alto en forma de rosca; toma el molde con ayuda de un trapo de algodón seco (pues se calentará muy rápido) y mueve de manera circular para abarcar con el caramelo lo más que se pueda de la superficie.
- Prepara el bizcocho de chocolate. En un tazón bate los huevos y la esencia de vainilla con una batidora eléctrica de mano a velocidad media alta, cuando los huevos comiencen a esponjar agrega el Azúcar Mascabado Domino®, sigue batiendo hasta que los huevos doblen su tamaño, por aproximadamente 8 minutos.
- Cuando la mezcla tenga la consistencia deseada, añade la mantequilla derretida, la harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato, vierte la leche e integra con ayuda de una espátula de silicón. Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo hasta llenar la mitad de la capacidad. Reserva.
- Para el flan de carajillo, licúa los huevos con la leche evaporada, la media crema, la leche, el Azúcar Mascabado Domino®, el café espresso, el licor del 43 y la fécula de maíz hasta integrar muy bien.
- Vierte la mezcla de flan sobre el pastel de manera suave con ayuda de una cuchara, para evitar que se mezclen. Cubre con papel aluminio y coloca sobre una charola profunda. Vierte agua en la charola y hornea a baño maría a 200 °C por 1 hora 40 minutos, o hasta que esté cocido; procura que nunca le falte agua a la charola. Deja enfriar una vez cocido.
- Desmolda y disfruta con la bebida de tu preferencia.
Presentación
Sirve una vez frío y si lo deseas, puedes decorar con más caramelo.
Tip del Chef
Recuerda tapar muy bien el molde con aluminio, para evitar que al cocinarse le entre agua a la preparación.