1. Calienta el caldo de pollo.
2. Corta los betabeles pelados y reserva.
3. En una olla profunda tuesta las semillas, nueces, almendras, cacahuates, la cebolla asada, el ajo, el anís, los chiles, el ajonjolí, los piñones y la canela.
4. Agrega el aceite ahí mismo y fríe.
5. Mezcla los ingredientes fritos y tostados previamente en la olla e incorpora el resto de los ingredientes de la lista menos el chocolate blanco, agrega el Azúcar Mascabado Domino® y mezcla, por último, integra el caldo de pollo y revuelve.
6. Muele en un metate o licuadora todos los ingredientes anteriores poco a poco hasta obtener una consistencia ligera y sin grumos, si lo requieres puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua para aligerar la mezcla.
7. Calienta una olla con un poco de aceite y fríe la mezcla del molido, agrega el chocolate blanco, mezcla hasta que se funda.
8. Corrige la sazón de sal si lo deseas, sirve el mole y las pechugas de pollo calientes, decora con un poco de ajonjolí tostado, piñones y pétalos de flores comestibles si lo deseas.
9. ¡Festeja!