Instrucciones
- En un tazón mediano, añade la leche y el limón, mezcla y deja reposar por 5 minutos; inmediatamente después, añade los calamares crudos. Deja los calamares marinar por 15 minutos.
- Mientras los calamares están marinando, en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, agrega la salsa de soya, el Azúcar Mascabado Domino®, el agua, el jengibre, los ajos y las hojuelas de chile seco. Cocina, revolviendo continuamente hasta que el líquido se haya espesado y reducido poco, (durante unos 6 a 8 minutos aproximadamente). Retira del fuego y reserva.
- En una olla mediana, calienta el aceite vegetal o de canola. Mientras el aceite se calienta, pasa los calamares por un colador retirando lo más posible la leche de la marinada.
- Coloca la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre. Agrega los calamares colados y mézclalos muy bien para empanizarlos con la harina.
- Cuela los calamares empanizados para retirar el exceso de harina. Fríelos en pequeñas porciones poco a poco hasta que estén dorados. Colócalos sobre toallas de papel para retirar un poco la grasa, continúa el proceso hasta que todos los calamares estén fritos.
- Coloca los calamares fritos en el plato a servir, añade la salsa de soya para glasearlos. Agrega los piñones tostados. Decora con cilantro fresco picado, rodajas de limón, ¡y disfruta!