Camarones al coco crujientes con salsa de frambuesa y chipotle

Tiempo de preparación
35
minutos
Dificultad
Baja
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Porciones
6 porciones
Para los camarones
  • 1 kg de camarones limpios y sin cáscara 
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de Panko 
  • ½ taza de coco rallado 
  • 2 huevos batidos
  • ½ taza de harina 
  • Aceite al gusto

 

Para la salsa
  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas 
  • ¼ de taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • Chile chipotle al gusto 
  • Sal y pimienta al gusto 
     
Instrucciones

  1. Sazona los camarones limpios con sal y pimienta al gusto, reserva.
  2. En un tazón mezcla el panko y el coco rallado.
  3. Pasa los camarones primero por harina, después por el huevo previamente batido y ya por último por la mezcla de coco y panko. 
  4. Fríe los camarones en un sartén con aceite caliente y reserva. 
  5. Para la salsa, en un sartén a fuego bajo agrega las frambuesas, el Azúcar Mascabado Domino® y machaca todo con la ayuda de un tenedor y deja macerar por 5 minutos. 
  6. Una vez fría, coloca la mezcla en una licuadora junto con el chile chipotle. Rectifica el sabor con sal y pimienta. 
  7. Sirve la salsa junto con los camarones al coco, ¡y a disfrutar!