1. Tritura las galletas de vainilla con ayuda de una licuadora o un rodillo. Asegúrate que las galletas queden completamente hechas polvo.
2. Pasa la mezcla de las galletas a un bowl junto con la canela, el Azúcar Mascabado Domino® y la mantequilla previamente derretida.
3. Mezcla todo muy bien y pásalo a un molde que sea desmontable de preferencia.
4. Deja reposar la base por 20 minutos en el refrigerador.
5. Por otro lado, en una licuadora agrega el mango, el queso crema, la leche condensada, la media crema y la crema para batir.
6. Licua todo muy bien y agrega poco a poco la grenetina previamente hidratada en forma de hilo.
7. Vacía la mezcla al molde, alisa la superficie y déjalo en el refrigerador por toda la noche.
8. Al día siguiente, el cheesecake va estar perfectamente cuajado y listo para servir.
9. Decora con mango y menta fresca al gusto.
Utiliza molde desmontable para este cheesecake. La grenetina se hidrata con agua fría y después va al microondas por 15 segundos.