Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza

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Como bien sabemos las enchiladas es uno de los platillos típicos de México, elaboradas con tortillas rellenas en este caso de queso y bañadas en una rica salsa a base de flor de calabaza.

Tiempo de preparación

minutos

Dificultad

Baja

Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza

Ingredientes

Porciones

4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 lata de flor de calabaza de 200 g o un manojo de flor de calabaza natural

1 calabacita picada en cubos

1 diente de ajo

¼ de cebolla blanca

5 hojas de epazote

1 cucharada de caldo de pollo

2 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®

½ taza de crema ácida

1/3 de taza de agua

4 tortillas

1 taza de queso fresco

Para decorar

¼ de taza de queso fresco

5 hojas de cilantro

5 julianas de cebolla morada

¼ de aguacate

1 pieza de cebolla cambray

1 pieza de rábano

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Abre la lata de flor de calabaza, en un sartén coloca el aceite y agrega la calabacita, el diente de ajo, cebolla blanca, epazote y la flor de calabaza, deja sofreír.

2. Ya que estén bien sofritos, para la salsa licua todo lo anterior con el caldo de pollo, Azúcar Mascabado Domino®, la crema y el agua.

3. Después hierve la salsa. Una vez concluido este paso, reserva.

4. Coloca poco aceite en el sartén para calentar las tortillas, pasa las tortillas por la salsa, rellénalas de queso y enrolla.

5. Disfruta.

Para la decoración

1. Ralla queso fresco, coloca cilantro, julianas de cebolla morada, aguacate, cebolla cambray y rábano.

2. Termina con sal y pimienta al gusto

Tip del Chef

Reduce la salsa hasta obtener la textura cremosa adecuada.

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