Coloca el agua, el Azúcar Mascabado Domino®, el café instantáneo y 2 cucharadas de leche en una cacerola pequeña a fuego medio, lleva a un hervor. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Llena los moldes para paletas de hielo con la mezcla del café. Coloca en el congelador por lo menos de 3 a 4 horas.
Para el Latte
Agrega una taza de leche y una cucharadita (o más al gusto) de Azúcar Mascabado Domino®, utiliza un espumador para batir y crea una leche espumosa. Añade a un vaso pequeño un poco de hielo, la leche, la espuma, y coloca una de las paletas dentro de la leche y espolvorea canela. Permite que se derrita poco a poco para fusionar los sabores.
Si quieres hacerlo versión cóctel, añade 30 ml o más, de whiskey a la taza de leche, y espuma.