Pay de manzana verde

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Pay de manzana verde
Tiempo de preparación
1
hora
Dificultad
Media
Pay de manzana verde
Ingredientes
Porciones
6 porciones
Masa
  • 400 g de harina de trigo
  • 20 g de harina de trigo para enharinar
  • ½ taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 230 g de mantequilla con sal
  • 120 ml de agua fría
Pay
  • 1 masa de pay
  • 8 manzanas Granny Smith peladas, descorazonadas y cortadas en láminas
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 g de pasas, opcional
  • 100 g de nueces pecanas picadas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 4 cucharadas de agua fría
  • 500 g de Azúcar Refinada
  • 200 ml de crema ácida
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 huevo batido, para barnizar
Instrucciones
Masa
  1. Mezcla la harina, el azúcar mascabado y la mantequilla. 
  2. Agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.
  3. Déjala reposar en refrigeración durante 2 horas.
  4. Estira la masa hasta dejar 5 milímetros de grosor, y reserva.
Pay
  1. En una sartén engrasada y enharinada, extiende la masa para crear una base, cubriendo el fondo y las orillas. (Guarda el sobrante para decorar encima). Pincha la masa con un tenedor varias veces. Cubre con papel encerado y rellena la sartén con arroz crudo para crear peso. Hornea la masa 20 minutos a 180° C o hasta que se dore. Permite que se enfríe. 
  2. Aparte, saltea las manzanas con la mantequilla, el azúcar mascabado y la canela, y agrega las pasas, las nueces y la fécula de maíz.
  3. En una sartén antiadherente, calienta el Azúcar Refinada Domino® a fuego lento, sin mover, hasta formar un caramelo dorado en seco.
  4. Revuelve aparte la crema y la vainilla, e incorpórala al caramelo poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa.
  5. Agrega las manzanas y revuelve muy bien para cubrirlas.
  6. Vuelca la mezcla en el molde con la masa. Decora con tiritas de la masa sobrante y barnízalas con huevo. Hornea por 35 minutos más o hasta que se dore. Sirve caliente. 
  7. Disfruta.