Salmón con costra de frutos secos y verduras glaseadas

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Azúcar Mascabado

Consiente a tu familia con este delicioso Salmón con una costra hecha a base de frutos secos como nuez, pistache, arándano y almendras. Con verduras glaseadas hechas con Azúcar Mascabado Domino® al vino blanco.

Tiempo de preparación
20
minutos
Dificultad
Media
1
1
Ingredientes
Porciones
4 porciones
  • 1/2 taza de nuez caramelizada, troceada
  • 1/2 taza de pistache tostado y troceado
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados, troceados
  • 1 taza de almendras tostadas y troceadas
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de jugo de limón amarillo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 12 zanahorias baby
  • 4 filetes de salmón sin piel de 200g c/u
  • 1 limón amarillo
  • 1 taza de verduras de hoja (lechuga, espinaca baby, o brotes)
  • 1 betabel, cortado en rodajas
  • Semillas de chile, crushed pepper ó pepperoncino para decorar
Instrucciones

1. En un bowl mezcla la nuez caramelizada con los pistaches, los arándanos y las almendras.

2. Calienta una olla a fuego medio con la mantequilla, añade el Azúcar Mascabado Domino®, el vino blanco, el jugo de limón y cocina la mezcla hasta que caramelice y espese.

3. Calienta una sartén grande con la mantequilla, cocina las zanahorias con el salmón hasta que estén doraditos, vierte el glaseado y  baña constantemente, sirve en un plato con el limón amarillo, las verduras de hoja, el betabel, la mezcla de frutos secos y semillas de chile al gusto. Disfruta.

Tip del chef

Para un buen glaseado es importante que caramelice bien el azúcar y bañes constantemente, así vas a lograr un brillo y sabor inigualable.