Instrucciones
- Prepara una salmuera mezclando el agua, la sal y el Azúcar Mascabado Domino®. Mezcla hasta que todo quede disuelto. Reserva.
- Corta los extremos del betabel. Rebana lo más finamente posible (se recomienda utilizar una mandolina). Escoge las rebanadas que tienen el diámetro parecido, estas serán las que se utilizarán y las más pequeñas se descartan. Coloca las rebanadas dentro de un molde. Añade la salmuera y asegúrate que todas estén cubiertas. Deja reposar entre 30 a 35 minutos hasta que las rebanadas se suavicen.
- Mientras tanto, coloca el queso feta, el queso ricotta, la crema espesa, la pimienta negra y dos cucharadas de cebollín picado dentro de un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una consistencia cremosa. Reserva.
- Una vez suavizadas las rebanadas, pásalas por un colador y enjuágalas con agua limpia para retirar el exceso de salmuera. Coloca una por una sobre papel para cocina.
- Para servir: Rellena cada rebanada con el queso feta cremoso al gusto y dóblalas en forma de taco. Coloca los taquitos en una base o plato. Decora con aceite de oliva por encima y con el cebollín restante, ¡disfruta!.