Instrucciones
Para las tartas
- Precalienta el horno a 170°C
- Utiliza dos moldes para tarta de 13 cm cada una (5”).
- Coloca las almendras y los pistaches en un procesador de alimentos, pulsa hasta que comiencen a trozarse en pequeños pedazos. Agrega sal, ralladura de limón, Azúcar Mascabado Domino®, jarabe de maple y aceite de coco, pulsa varias veces hasta que la mezcla se vaya uniendo. Debes obtener una mezcla que, al presionar con los dedos pueda quedarse unida.
- Divide por igual la mezcla anterior entre los dos moldes para tarta, extiéndela uniformemente sobre la base y alrededor de los bordes. Se puede utilizar una cuchara para que la mezcla quede uniforme. Hornea 10 minutos, la tarta quedará un poco firme. Retira del horno y deja enfriar.
- Coloca las tartas en refrigeración mientras se prepara el relleno.
Para el relleno
- Espolvorea la gelatina sin sabor sobre la leche fría. Mezcla y dejar reposar de 3 a 5 minutos para que se active (se hará grumosa).
- Coloca las zarzamoras en el procesador de alimentos, muele por 1 minuto hasta obtener un puré. Pasa esta mezcla por un colador para retirar las semillas.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema para batir y el Azúcar Mascabado Domino®. Mezcla con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto, retira del fuego antes del punto de hervor e inmediatamente añade el extracto de vainilla y la gelatina sin sabor activada en la leche. Mezcla nuevamente y agrega el puré de zarzamoras. Pasa la mezcla por un colador para asegurarnos que no haya restantes de gelatina o semillas de zarzamora.
- Saca las tartas del refrigerador, vierte suavemente el relleno de zarzamora, (solamente llena 3/4 de la tarta para que no se derrame)
- Coloca las tartas rellenas en refrigeración por lo menos de 3 a 4 horas.
- Una vez firme el relleno, decora con flores comestibles y zarzamoras frescas.
- ¡A disfrutar!